Matcha latte met kokosmelk (iced & warm)

Een matcha latte met kokosmelk maak je met 1 theelepel (2 gram) ceremoniële matcha, 50 ml warm water van ongeveer 75 graden en 200 ml kokosmelk. Zeef de matcha, klop hem glad met het warme water en giet hem over ijs en koude melk voor de iced versie, of verwarm en schuim de kokosmelk op voor de warme versie. Klaar in vijf minuten.

Deze latte is precies zoals je hem bij onze truck proeft. Zacht van smaak, romig door de kokosmelk en met een mooie balans tussen zoet en fris.

Ingrediënten

• 1 theelepel (2 gram) Matchicas Ceremonial Matcha
• 50 ml warm water (niet kokend, ongeveer 75 graden)
• 200 ml kokosmelk (liefst barista style)
• IJsblokjes (voor de iced versie)
• Zoet naar smaak (bijv. Mango of White Chocolate)

Iced matcha latte met kokosmelk: stap voor stap

1. Zeef de matcha in een kom zodat hij extra fijn is.
2. Voeg het warme water toe en klop de matcha met een whisk tot hij volledig glad is.
3. Vul een glas met ijsblokjes.
4. Giet de kokosmelk over het ijs.
5. Giet de opgeklopte matcha langzaam in het glas voor de kenmerkende matcha swirl.
6. Roer of laat gelaagd. Beide stijlen werken mooi.

Warme matcha latte met kokosmelk

Dezelfde basis werkt ook warm. Klop de gezeefde matcha glad met 50 ml warm water. Verwarm 200 ml kokosmelk in een pannetje of met de stoompijp, zonder hem te laten koken, en schuim hem op. Giet de melk bij de matcha en lepel het schuim erbovenop. Barista style kokosmelk geeft het mooiste, stevigste schuim.

Welke kokosmelk gebruik je?

Er zijn twee soorten kokosmelk, en het verschil bepaalt je latte. Kokosdrink in een pak (zoals Alpro Barista Coconut) is dun genoeg om te schenken en op te schuimen; de barista-variant is hiervoor gemaakt. Kokosmelk uit blik is bedoeld om mee te koken: veel dikker en vetter, en hij schuimt niet. Voor een latte kies je dus het pak. Wil je toch blik gebruiken, verdun hem dan met water, maar reken op een zwaardere, vollere smaak.

Hoeveel calorieën zitten erin?

Gemaakt met barista-kokosdrink blijft deze latte licht. Alpro Barista Coconut bevat volgens het etiket 33 kcal per 100 ml, dus de 200 ml in dit recept komt op zo’n 66 kcal. De 2 gram matcha voegt daar maar een paar kcal aan toe. Zonder siroop zit je dus rond de 70 kcal per glas; siroop of andere toppings tellen daar bovenop. Kokosmelk uit blik is aanzienlijk calorierijker, ook daarom werkt het pak beter in een latte.

Variaties van de truck

Bij de truck maken we op deze basis ook fruitige versies. Met mangosiroop en een paar stukjes verse mango krijg je een tropische variant, met aardbeiensiroop en verse aardbei een zomerse. White Chocolate maakt hem juist zachter en iets zoeter. Bouw het glas hetzelfde op en voeg de siroop toe vóór de kokosmelk, dan blijft de swirl mooi zichtbaar.

De matcha uit dit recept: Matchicas Ceremonial Matcha (50 gram). Alles in één keer in huis, inclusief whisk en kom? Bekijk de ceremoniële matcha set.

Veelgestelde vragen

Waarom kokosmelk in een matcha latte?

Kokosmelk maakt de latte extra romig en past van nature bij de zachte, licht zoete smaak van ceremoniële matcha. Barista style kokosmelk schuimt bovendien mooi op.

Kan het ook met andere melk?

Zeker. Haverdrink geeft een zachte ondertoon, vanilledrink een ronde smaak en volle melk het klassieke resultaat. Kies een melk die de matcha niet overheerst.

Kun je kokosmelk uit blik gebruiken?

Het kan, maar blikkokosmelk is dik en vet en schuimt niet. Verdun hem met water als je hem toch gebruikt. Voor een latte werkt kokosdrink uit een pak, liefst barista style, veel beter.

Waarom mag het water niet koken?

Kokend water maakt matcha bitter en breekt de fijne smaak af. Gebruik water van ongeveer 75 graden; laat gekookt water 2 tot 3 minuten afkoelen. Meer basistips vind je in matcha maken in drie stappen.

Hoeveel matcha gebruik je per glas?

Eén afgestreken theelepel, ongeveer 2 gram. Meer maakt de latte snel bitter. In onze doseergids zie je de hoeveelheden per bereiding.

Hoeveel kcal bevat een matcha latte met kokosmelk?

Met 200 ml Alpro Barista Coconut (33 kcal per 100 ml volgens het etiket) kom je op ongeveer 70 kcal per glas, zonder siroop. Siroop en toppings tellen daar bovenop.

Welke matcha gebruik je voor een iced latte?

Ceremoniële kwaliteit lost door de fijne maling ook in koud water mooi op en blijft zacht van smaak. Culinaire matcha wordt in een iced latte al snel bitter.