Voor een hojicha latte zet je 2 gram hojichapoeder met 60 ml water van 90 graden en vult aan met 150 ml melk. Hojicha is geroosterde groene thee, dus het water mag hier wél heet. Hij smaakt nootachtig en karamelachtig, niet grassig, en bevat minder cafeïne dan matcha.
Een hojicha latte is bruin, niet groen. Dat verrast mensen die het voor het eerst bestellen. Het blad is geroosterd, en dat roosteren doet met groene thee ongeveer wat het met koffiebonen doet: de scherpte verdwijnt en er komt een warme, nootachtige toon voor terug.
- Hojicha 2 g
- Water 60 ml
- Temperatuur 90 °C
- Melk 150 ml
- Hojicha 2 g
- Water 60 ml
- Koude melk 150 ml
- IJs 4 blokjes
Warme hojicha latte
- Zeef 2 gram hojichapoeder in een kom. Ook geroosterd poeder klontert. Zeven scheelt je klontjes in het glas.
- Giet er 60 ml water van 90 graden op. Hier mag het water heter dan bij matcha. Het blad is al geroosterd, je kunt het niet nog een keer verbranden.
- Klop of roer tot het poeder helemaal is opgelost. Een chasen kan, een garde of melkopschuimer werkt hier net zo goed. Schuim is geen doel.
- Vul aan met 150 ml warme melk. Volle melk of haver werkt het best. De nootachtige toon van hojicha en haver versterken elkaar.
Iced hojicha latte
- Zet de hojicha eerst met 60 ml warm water. Koud water lost het poeder niet op, dan houd je korrels over.
- Laat het twee minuten staan. Warme thee direct op ijs smelt het ijs en verdunt je latte.
- Vul een glas met ijs en 150 ml koude melk. Giet de hojicha er langzaam overheen voor het gelaagde effect.
Waarom het water hier wél heet mag. Bij matcha houd je 75 graden aan omdat heter water het ongeroosterde blad bitter maakt. Hojicha is bij ongeveer 150 graden geroosterd, dus die stoffen zijn er al uit. Bij 90 graden komt de karamelachtige toon juist beter los.
Welke melk
| Melk | Hoe het uitpakt |
|---|---|
| Volle melk | Romigst, dempt de rooktoon het meest |
| Haver | Beste plantaardige keuze, versterkt de nootachtige smaak |
| Amandel | Dunner, laat de rooktoon sterker doorkomen |
| Kokos | Zoet en vol, maar overheerst hojicha snel |
| Soja | Werkt, kan schiften bij te heet water |
Zoeten hoeft meestal niet. Hojicha heeft van zichzelf al een karamelachtige zoetheid, en daar zit precies het verschil met een matcha latte, die vaker om suiker vraagt.
Hojicha of matcha
Ze komen van dezelfde plant en zijn allebei groene thee. Het verschil zit in de behandeling: matcha wordt gestoomd en gedroogd, hojicha wordt geroosterd. Daardoor is matcha fel groen en fris, en hojicha bruin en warm.
Voor de avond is hojicha de logische keuze, omdat het roosteren een deel van de cafeïne afbreekt. Het volledige verschil staat in matcha of hojicha.
Veelgestelde vragen
Wat is een hojicha latte?
Geroosterde Japanse groene thee met melk. Hij is bruin in plaats van groen en smaakt nootachtig en karamelachtig, zonder de grassige toon van matcha.
Hoeveel hojicha gebruik je voor een latte?
2 gram poeder op 60 ml water en 150 ml melk. Dat is dezelfde hoeveelheid poeder als bij een matcha latte.
Welke temperatuur water gebruik je voor hojicha?
Ongeveer 90 graden. Anders dan bij matcha mag het water hier heet, omdat het blad al geroosterd is en niet verder verbrandt.
Bevat hojicha cafeïne?
Ja, maar minder dan matcha of gewone groene thee. Bij het roosteren op ongeveer 150 graden breekt een deel van de cafeïne af.
Waar smaakt hojicha naar?
Geroosterd en nootachtig, met een karamelachtige zoetheid. Sommigen proeven er iets van gebrande koffie of gepofte rijst in.
Kun je hojicha koud zetten?
Het poeder lost niet op in koud water. Zet het eerst met warm water en giet het daarna over ijs en koude melk.